我拌的比较干一些，就是面条煮熟后过凉水，控水再加调料拌匀就行啦 我是山西人，我们那里有各种各样的面条，刀削面、抻面、刀拨面、猫耳朵等，但是我最喜欢的还是刀削面，每次回家必吃！ 我的刀削面拌法很简单，就是醋+酱油+辣椒(根据口味放)+葱花或者香菜+麻油+味精（不放也行），调好了汁儿拌进面条里即可。 如果是晚上做饭可以头一天把调料和水搅拌到一起放在冰箱保鲜层，第二天用的时候直接加入面条就好啦~
PS：我个人不喜欢太软的面条，所以一般煮出来都捞起来过一下凉水哈哈哈。 但是！如果你要做的拌面是那种很湿很黏糊的那种，那需要把调好的料汁浇到面条上，然后用筷子搅匀了就能吃了~~
雍朝朕优质答主这个我有切身体会，我原来在山西的一个小镇工作过一段时间，那里的人们特别喜欢吃面食.他们那里的特色是刀削面的那种大宽条的，但是当地人都喜欢把这种宽条切成细长条，然后煮熟了捞起来加辣椒油醋和葱花拌匀着吃（跟陕西吃的biang biang 面有点像吧）；还有一种就是擀薄的长面条(跟擀面皮一样)用开水泡开，然后用筷子把里面的硬芯挑出来，然后把水沥干，再放些辣椒油醋葱花拌匀也可以吃啦，这里要说明一下辣椒油一定要是用油炸香的油啊！别直接倒进去哈....
还有就是饺子或者馒头什么的可以下油锅煎香，也是很好吃的哦~ 还有一种是蒸饺，就是用普通面粉做的小面团儿，里面打一个鸡蛋，拌上葱和姜汁，蒸熟以后放在辣椒油里一搅拌，也很好吃呢~~~~~~
