淡菜怎么做好吃？
在宁波地区，淡菜的做法有很多。 1.最简单的做法就是白灼或水煮。将淡菜洗净放盆中，烧水至半开时放入盐及几滴食用油，然后将开水倒入装淡菜的盆中，浸泡20分钟以上备用（一定要用温水，不然口感不佳）。煮好的淡菜可蘸酱油或辣根食用也可直接食用，个人觉得直接食用味道更佳。 2.炒淡菜。这是最常见的吃法了，一般和鸡蛋一起炒，当然还可以和其它蔬菜一起炒。我比较喜欢配韭菜一起炒，把洗净的淡菜放在锅中煎一下取出待用；韭菜切成小段，干辣椒切小圈，锅里油热后下入葱花、干辣椒炒香，倒入淡菜翻炒片刻再倒入韭菜快速翻炒，最后加入少许盐和鸡精即可出锅装盘。
3.淡菜炖汤。把淡菜洗净后加水大火烧开后转小火慢熬半个小时左右，然后加入适量的精盐和味精调味即可。 4.淡菜粥。这属于宁波特色的早餐饮品了，在宁波很多早餐摊点都有卖，我最喜欢的是王阿姨家的淡菜粥，她家不仅淡菜粥做的好喝，其它早点也很不错，特别是小笼包，那叫一个赞呀！
5.醉淡菜。这是宁波本地特色菜肴之一，是酒桌上的一道硬菜，主要原料有淡菜、花雕酒等，做法也比较简单。先把淡菜用黄酒泡软后清洗干净备用;葱切段;生姜切片;锅内放油烧热，下入姜片爆香后将葱姜捞出不用，接着倒入切好的红辣椒段小火炒出香味;倒入淡菜继续翻炒约两分钟后淋入适量生抽、老抽炒匀后倒入适量的花雕酒盖上锅盖焖三分钟;待汤汁收尽后即可起锅装盘。
6.咸菜淡菜汤。这也是宁波人餐桌上常见得一道汤，鲜咸开胃。把买来的咸菜切丝待用；热锅凉油，先放入姜片和大蒜瓣煸炒；再把腌制过的淡菜倒进去稍微煸一分钟左右；随后加入适量清水；烧开之后，放入切好的咸菜丝同煮；大约十分钟左右就可以了哦，可以加点儿胡椒粉提味；撒些葱花点缀即可。
7.淡菜炒韭菜。这道菜属于家常菜类，做起来也简单。将韭菜切段，淡菜用水泡发好；热油锅，将处理好的韭菜、淡菜一起放入锅中炒至变色后再加少许调料翻炒均匀即可。