白蘑菇怎么做好吃？
1.香菇炒肉 材料：五花肉300克，干香菇50克（水发后）、青红椒各一个，泡辣椒三个；调料：油适量、生姜、大蒜各少许，料酒两大勺，生粉一大勺，郫县豆瓣一勺，生抽、老抽少许 做法：1、猪肉洗净后切片，用料酒、生抽、老抽、盐、淀粉抓匀腌待用；香菇洗净切片，蒜和泡辣椒切粒，姜切丝，青椒和黄椒切圈 2、锅中放适量的油，将肉片下锅炒至表面变色捞出 3、余油中放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，加入香菇翻炒片刻 4、加入瘦肉片同炒，加盐调味;最后加青红椒圈炒匀即可 小贴士：肉片要炒熟哦~要不然会中毒的！嘿嘿。。。
2.香菇油菜 原料：香菇6-8朵，小油菜3棵左右 调料：蚝油1大匙，白糖少许，水淀粉1/2小勺 做法： 香菇去蒂泡水沥干备用，锅内冷油，放入香菇略炒，再加入蚝油、白糖及水淀粉拌炒约1分钟起锅备用 锅内清水煮开，倒入香菇煮熟，再倒入小油菜略烫立刻捞起摆盘 用少许鸡汤勾薄芡淋在香菇和小油菜上即可上桌啦~~~^_^
3.素高汤 准备材料：干瑶柱(或海米)若干 制作过程（以一杯量计)：1、用清水将瑶柱淘洗2遍，然后放入大碗中，倒入沸水盖满碗口，浸泡1小时；2、将泡好的瑶柱连同泡汤一起倒入锅中，小火慢煮1小时左右，待汤汁渐浓时，将瑶柱夹出不用；若采用新鲜的瑶柱，则不用浸泡，直接放入锅中熬制即可。
注意要点：1、熬煮过程中无需另外加水；2、熬煮时要用中小火，并且不要频繁搅拌，以免结成的块状物被搅散而影响口感；3、熬至汤头接近浓稠状态，关火加盖焖半小时以上方可使用。
小贴士：1、“素高汤”是一种十分理想的烹饪基料．其作用相当于荤汤中的“鸡汤底子”．在制作各类素菜时，无论清炖还是红烧，只要事先加入适量素高汤，便可大大增强菜肴的鲜味，效果远远胜过荤菜中的“做底”；
2、所谓“素高汤”并不是指仅由素食的材料所熬制而成的汤汁，而是相对于用鸡、鸭、火腿等动物性原料熬煮的荤汤而言的。其实，许多植物性原料同样具有熬制成高汤的潜能，只不过它们所形成的色彩、味道与质感各有不同而已，比如：黄豆、萝卜、笋干、海带、银耳等；
3、“素高汤”虽然鲜美但几乎没有热量．因此适合用于制作减肥食谱，以及各类素食菜肴的制作。
4.鲜菇扒菜胆 【材料】： 大白菜心500g，白灵菇200g 【调味料】： 盐5g，绍酒20ml，葱姜汁15ml，色拉油1500w 【制作方法】： 1、将大白菜心洗净切成段； 白灵菇去根，切成片。 2、烧热锅，放入色拉油，先将葱、姜、白菜心煸香，再将绍酒、高汤烧沸，投入金针菇，用精盐稍加调味，用水淀粉勾薄芡即成；
5.香菇炖鸡 【材料】： 三黄鸡半只，干香菇5个，红枣3颗，香葱4根，姜3片，米酒1汤匙（15ml）
【调料】： 食用油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml）
【做法】： 1、香菇用温水浸泡约20分钟后捞出冲洗干净，去蒂待用；红枣冲洗后去核待用。 2、三黄鸡洗净后剁成小块。 3、锅中倒入油，待油温烧至七成热时将鸡块放入炸成金黄色，滤油出锅。 4、砂锅中倒入适量热水，大火烧开后将鸡肉、香菇、红枣、姜片、香葱一起放入锅中，再次开锅后转小火煲60分钟即可。 最后加盐、淋入米酒即可食用了~~