莲藕老了怎么做好吃？
莲藕是我们日常生活中比较常见的食材，清炒藕片、凉拌藕丝、排骨藕汤等做法深受大家喜爱。不过有时也会遇到莲藕买得多吃得快的情况，比如一次买了5斤藕，5个人都吃不完，2天就坏了，真是可惜！ 其实啊，莲藕在烹饪之前，先对其进行处理，就能大大延长莲藕的保质期。接下来，分享2个保存莲藕的好方法。
1.白醋浸泡法 准备一个容器，里面铺上一层保鲜膜，然后将切好的莲藕浸泡在混合了白醋的水里（比例为400ml白醋+400ml清水），最后盖上盖子，放冰箱冷藏，就可以啦。 用白醋浸泡的莲藕可以保存7天左右。需要注意的是，每次使用容器里的水都需要更换，不能使用旧醋和旧水。 我试过，效果不错，有兴趣的朋友可以试试哦~
2.保鲜袋冷藏法 把新鲜莲藕用一个保鲜袋装起来，放在冰箱里冷冻起来，这样可以存放两个月左右。
除了上面两种方法，还有将新鲜的莲藕切片，放入沸水中焯一下，沥干水后加入食盐腌制，也能有效防止莲藕发黑及变质。 但是用这个方法，莲藕的口感会有所变化，表面会粘粘的，不太好吃。如果想要吃起来清脆爽口，可以试试下面这种办法：
准备一锅沸水，把切好的藕片倒入锅中，煮5分钟左右，然后捞出过凉水并沥干水分。 往藕片中撒入适量食盐和白糖，搅拌均匀后密封好，放置在阴凉通风处，这样就能保存半个月不变质。
下面推荐6道经典又好吃的莲藕吃法，简单易学，快来试试吧！
1.糖醋莲藕 准备适量莲藕、白砂糖、醋、生抽、老抽、盐，就能轻松做出一碗好吃的糖醋莲藕。 首先将莲藕去皮冲洗干净，切成薄片泡在水中，再加入适量白醋，防止其氧化变黑；接着烧一锅沸水，将莲藕倒入锅中焯水，捞出沥干待用。 最后趁热给糖醋汁调味，调成酸甜适宜的味道即可。 盛盘后撒上适量葱花点缀，这碗色香味俱全的糖醋莲藕就完成啦！
2.藕丁排骨汤 准备适量的新鲜藕段、排骨、葱、姜，就可以煲出一碗鲜甜味美、营养丰富的藕丁排骨汤。 先把排骨清洗干净，放进开水锅里煮熟，捞出冲洗干净待用；再把藕刨皮，切成块状备用。 往电饭锅里倒入适量花生油，再放入葱段和姜片爆香，随后下入藕丁和排骨，翻炒均匀后加入适量食盐和生抽，再倒适量开水焖煮30分钟就可以了。
3.炸藕夹 外酥脆，内软糯，一口下去超满足！需要准备适量面粉、鸡蛋、葱姜、花椒粉、胡椒粉、酱油、五香粉，就可以做出香酥可口的藕夹。 先来处理肉馅，把肉馅放入碗中，加适量葱花、姜末，用筷子搅拌成糊状；然后把莲藕刮去外皮，切成连刀厚片，将调好的肉馅填满藕洞，沾上面粉待用。 锅内多油，油温升高后，下入藕夹炸至两面金黄酥脆，即可出锅装盘。 搭配着辣椒酱一起吃，味道更好哟～
4.香辣藕片 准备适量干辣椒、葱花、豆瓣酱，就可以拌出一大盘子香辣开胃的藕片。 把藕清洗干净，削去外皮，切成薄片；干辣椒用清水冲洗一下，去掉籽，剪成小段。 再取一只空碗，调入适量酱油、醋、豆瓣酱、白糖，搅拌均匀待用。 锅内热油，下入姜片、蒜片、干辣椒段和豆瓣酱，炒香后倒入藕片，快速翻炒片刻，加入少许清水，炖5分钟后收汁，最后淋上少量香油即可。
5.凉拌藕条 准备适量莲藕、小米椒、香葱、生姜、大蒜，就可以制成一道清爽宜人的凉拌藕条。 把莲藕刮去外皮后洗净，用刀拍散，再用刀背轻轻锤散；小米椒和香葱切段，生姜和大蒜切成细末。 在藕条中调入适量食盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀，再撒入姜蒜末和小米椒，浇上热油激发香味儿，就做好了。
6.糯米藕 香甜软糯的糯米藕，光是看着就让人食欲大开！做这道菜需要准备一根粗壮的藕、适量冰糖、红枣、糯米。 事先准备好泡发好的糯米，装入藕孔内，放入锅中蒸熟透。 取出蒸熟的糯藕，切成薄片，摆在盘中，浇上熬好的糖浆，就可以吃了。 如果做的量比较大，一次吃不完，也可以用保鲜膜封住口子，放到冰箱冷冻起来，下次再吃的时候，蒸透即可。