牛蛋怎么做好吃？
一、凉拌西红柿牛蛋 用料 主料西红柿1个牛蛋2个辅料香菜1棵生抽5毫升陈醋3毫升芝麻油3毫升白糖1克 步骤 1.准备材料，我准备的原料只是做凉拌菜的一小部分。因为我不爱吃肉，所以拌素菜居多！ 2.香菜去根洗净切成段；西红柿用开水烫一下，剥去外皮后切成丁备用！（西红柿去皮有个小窍门哦~就是锅里放入适量水烧开，把西红柿放在炉灶上盖着锅盖烧一会儿，等到锅里的水煮开并冒白汽时，将西红柿拿起来放在水龙头下冲洗一下就轻松去皮啦） 3.牛蛋洗净后放入锅中煮熟捞出过凉水！ 4.把牛蛋对半切开，然后和西红柿一起放入大碗中！ 5.加入香菜，再加入所有调味料拌匀即可食用了~~ 6.酸甜可口的凉拌西红柿鸡蛋就做好了哟~是不是很简单呢～而且这道凉菜做法简单味道好不说还特别有营养呢！其中含有丰富的蛋白质！ 7.喜欢辣味的还可以加一点辣椒油进去哦~
二、清炒番茄牛蛋 用料 主料牛蛋800g辅料胡萝卜一小块黄瓜一根葱少许盐鸡精蚝油酱油花生油少量胡椒粉 步骤 1.先准备好所需的食材：新鲜牛蛋两个，胡萝卜一条，黄瓜一条，葱花少许！ 2.把牛蛋两头切掉打花刀再切成小块状。这样容易煮出味来！ 3.再把切好的牛蛋焯水捞起沥水备用！ 4.然后把胡萝卜刨丝后再切段备用！ 5.黄瓜削皮后切成滚刀状备用！ 6.起锅倒入适量的清水下入牛蛋和胡萝卜一起煮开小火熬至八成熟捞起待用！ 7.再把炒锅洗干净上火倒入适量的花生油烧热下入葱花炒香后倒入煮好的牛蛋胡萝卜一起翻炒，翻炒均匀后加入少许的蚝油，鸡粉，胡椒粉继续翻炒几下！ 8.然后加入少许老抽上色调味！ 9.最后加入切好的黄瓜一起大火爆炒两分钟左右！ 10.最后在出锅前加入适量的食盐调味即可！
三、酸辣汤牛蛋 用料 主料牛蛋一个木耳适量豆腐一块淀粉一勺金针菇一把葱姜蒜适量酸豆角一勺泡椒一勺胡椒粉适量白醋一大勺香油几滴干辣椒几个花椒十几粒香葱一颗 步骤 1.备好主材： 木耳提前泡发后切丝，豆腐切片，金针菇切去老根撕散备用； 酸豆角剁碎； 葱切碎备用。
2.锅内热油，爆香花椒粒后捞出； 然后，放辣椒圈、蒜末、葱花爆锅。 3.接着依次放入酸豆角、泡椒和黑木耳煸炒出香味儿来。 4.然后往里加足量清水或者高汤都行哈，没过食材面就可以了。 5.接着把处理好的金针菇跟豆腐都放进去。 再放入适量盐和生抽调底味。
6.水开后放入适量的湿淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠一些。 最后把买来的牛蛋放进去煮熟即可关火。 7.盛入容器中，撒些许白胡椒粉和香葱末提香。 8.最后淋上几滴香油，一碗热乎乎鲜香美味的酸辣汤就可以开饭啦！