莲藕怎么泡了好吃？
一、糖醋藕丁 材料：新鲜藕1节、白糖2勺、醋3勺、老抽2勺、料酒适量 做法： 1.藕去皮去节，切成小丁，浸泡在清水中备用； 2.调一碗调料汁：碗中加入白糖、醋、老抽、料酒调成汁待用； 3.锅烧热，倒入植物油，待油烧热后，倒入藕丁进行油炸； 4.炸至表面微黄后，倒出沥干油分，撒上白芝麻增香即可食用。 小贴士： 1.新鲜的藕最好用清水清洗干净，去掉藕节和藕丝。因为浸泡在清水中的时间很长，所以清洗起来非常方便。 2.莲藕中含有丰富的淀粉，所以在炸制之前可以适当用清水冲洗，使表面的淀粉减少。这样在烹调的过程中不容易粘锅破皮。 3.制作糖醋藕丁的最佳状态是外酥里嫩，所以烹制的火候需要掌握好，大火沸煮片刻即成。 二、香辣藕丁 用料 鲜藕一斤、香菜两棵、小米椒三个、葱白两根、姜一块。 调料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、味精、干辣椒段、干花椒、香油、食用油各适量。 做法 1.鲜藕刮去外皮冲洗干净，切成大小适中的厚片，再改刀切成小丁，装入碗里，撒入少许胡椒粉拌匀。 2.切好的葱花、姜末、小米椒圈放到鲜藕里面，再加一勺盐和生抽搅拌入味，腌制二十分钟。 3.把腌好的鲜藕充分挤干水分，锅里烧油，油温七八成热时放入鲜藕炒熟，盛出备用。 4.另起锅热油，放入干红辣椒、干花椒爆香，然后倒入鲜藕翻炒均匀，调入适量的蚝油、葱花、香菜翻匀，出锅前滴几滴香油就可以啦！