什么小菜最好吃？
要说我最喜欢的小菜，那必须是酱黄瓜！ 作为地道东北人，我对小菜的追求就是咸、脆、嫩、甜四绝。而这道菜正好具备这四大特点，可谓完美诠释了什么是美味的小菜。
【做法】1.挑刺儿：挑选个头适中（太小了没意思了），颜色鲜亮，肉质紧密结实的黄瓜，用淡盐水浸泡片刻冲洗干净备用；
2.切丝儿：准备一个大点儿的盘子，把处理好的黄瓜用刀轻轻刮去外皮，再用刀斜着把黄瓜切成细丝。注意不要切得太碎啦~ 3.腌渍：切好的黄瓜丝加入少许白糖和生抽腌制半小时左右（这一步可以加入少量红辣椒丝增色提香，喜欢吃辣的朋友可以试试～）
4.晒制：准备好一个大点的平底容器，铺上厨房纸巾吸干表面水分（否则会发霉哦），均匀地摊上一层黄瓜丝，在太阳下暴晒两天(如果天气不好没有阳光的话，就只能放进电饭锅的蒸屉里，盖上盖子闷一晚上，让米饭的温度来软化黄瓜吧)。
5.熬煮：第二天上午，把锅洗干净，锅内不用放油，直接倒入淘米水，大火烧开后继续熬十分钟。然后关火让锅里的汤汁慢慢冷却。（如果这个时候有白泡沫产生，就用勺子撇干净哈。）
6.捞油：待汤汁凉透后，把盘子倒扣过来，使黄瓜丝全部浸没在汤汁里，然后把盘子里多余的汤汁倒进锅里，开火煎出香味。关火后，把炸香的辣椒油舀两勺放进碗里，再把冷却后变得粘稠的汤汁倒在黄瓜丝上面，滴入几滴香油，拌均匀就可以开动了。
这样一道完美的酱黄瓜就做好啦～ 是不是很简单呀～赶紧动手做起来吧~