熟猪肝怎么调凉拌好吃？
首先来说，这个口感应该是可以的，但是味道就因人而异了。喜欢吃猪肝的人，肯定知道做猪肝不要一味追求鲜嫩，因为鲜是含有一定量的氨基酸（如谷氨酸）的有机化合物，而氨基酸又是有一定鲜味的。 因此只要腌制入味，火候到位，味道肯定是不错的。
至于做法呢，其实也简单 1把肝冲洗干净，在冷水里浸泡血水2个小时左右，中间记得换几次水。(为了去腥) 2.将浸泡过的猪肝冲干净，用料酒、葱、姜、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽、盐抓匀了，让每一块猪肝都沾上调料； 3.锅里放水，放入腌好的猪肝，大火烧开锅后，小火焖煮一段时间，等煮熟了，捞出来备用。 我这里用的火比较少，大概小火炖了有四十分钟左右吧。(一定要焖熟，不然会有细菌没有杀死！) 4.准备一个碗，放点白糖，陈醋，蒜泥（喜欢辣椒的可以来几个干辣椒或者剁椒），搅拌融合成调味料汁。 5.把煮熟的猪肝捞起来，摆盘，浇上调味汁，搞定！