怎么炒苕粉好吃？
这个我要好好说道一番，我小时候住在外公外婆家，离乡下不远。夏秋之际，天气晴朗之时，总会看到乡民们在田野里采摘苕茎(也就是红薯藤)，一筐筐提回家里去。那个时候我不懂事，只知道很好玩，常跟在后面奔跑着。 后来长大了些，才知道那是用来做淀粉的原料，也就是苕粉。老家是做豆腐的，做豆腐剩下的豆渣会拿来和苕粉一起做成丸子或汤食。而最多的是用苕粉做成“凉虾”，是个消暑解腻的好东西。 但我最喜欢的还是用油酥炒制的“炒苕丝”，香喷喷，滑溜溜，再就着点咸菜丝，好不美味！（我喜欢吃咸菜，觉得世界上除了咸菜就没有更难吃的食物了╮(￣▽￣)╭） 所以炒苕丝我是有发言权的。
首先得选细细长长的苕粉丝（现在市面上好像没有买这种粉丝的，只有粗粗的红薯粉，不过做法是一样的），用水泡发然后沥干备用。 我不喜欢吃葱，所以就不放葱了。热锅冷油，把切好的姜蒜放入油锅爆香。倒入沥干水的苕粉丝，大火快速翻匀，让每根粉条都沾上油脂。 小火慢慢煮至粉条变软，加入两勺豆瓣酱、一勺生抽、一点醋和一个切碎的辣椒酱，拌炒至均匀入味即可~(´-ω-`)
最后可以撒上一把葱花增色添彩哦~ 这样一盘香气扑鼻的炒苕丝就完成啦～ 来上一碗大米饭，就着这盘炒苕丝，我能吃下三大碗！！(#^.^#) 好吃的让人流泪啊~~~