凉鱼儿好吃吗？
“鱼生”即鱼生鱼片，是广东地区有名的传统菜式之一，属于粤菜系。今天，就让我们一起来看一看这道有着悠久历史的名菜做法吧！ 食材准备：新鲜罗非鱼、柠檬、小米椒、香葱、生姜、辣椒油、生抽、香醋、白砂糖、香菜、蒜蓉 第一步：处理鱼肉 把罗非鱼清洗干净后，沿着脊背用刀划开，取下两扇鱼肉，将鱼肉片成薄片（也可以用刀具很细的斜刀去皮）。
第二步：腌鱼 往鱼片里放入适量食盐、葱姜丝抓匀腌制10分钟左右。注意在切好的鱼片上涂上一层淀粉，可以使做出来的鱼生更加白嫩爽滑。 第三步：制作酱料 找一个干净无水的容器，依次放入葱花、香菜、小米椒圈、蒜泥、姜泥，然后浇上热油激发出香味。接着加入酱油、米醋、白糖和少许胡椒粉调拌均匀。
第四步：摆盘 取一个盘子，表面铺上鱼片，再淋上调好的酱汁，最后点缀上香葱和红椒圈即可。一碗清凉解暑的夏日开胃菜-- 凉鱼儿就做好了~