木糠杯好吃么？
作为一个在顺德待了四年，专门吃早茶的人，我觉得我有点资格来回答这个问题。 首先，要先搞清楚什么是“木糠杯”，为什么叫这个名字啊？ 其实啊，这个“木糠”不是指用木头做的糠，而是把米饭炒熟之后磨成粉状，叫做“木糠”。（所以别问我为什么有米饭，这是早茶的标配） 那为什么又叫“杯”呢？因为这个“木糠”是要放在杯子里的呀！
然后说说做法，这个做法其实很复杂。首先是煲粥，你要有一锅好的粥底，这锅粥底要有米香，松软，入口顺滑，当然不能稀，也不能粘。其次才是重要的环节——捞起鱼片。 鱼片要用新鲜鱼，最好是鱼骨一边的肉，比较厚，而且要新鲜。鱼片不能太薄，要不然就碎了；也不能厚，要不然不好咀嚼。最重要的一点，鱼片一定要是新鲜鱼肉的颜色，否则就做亏了。 然后把切好的鱼片放入锅中，放入姜丝、料酒去腥，煮到半熟。
最后一步就是最重要的了，木糠拌鱼片，这一步是最考验功夫的。鱼片煮熟后，要立刻夹出，放到装有木糠的碗中拌匀。这时候的鱼片是鲜嫩多汁又滑嫩的，如果放久了，就老了，不好吃了。 最后，把调好味的鱼片和木糠盛入杯中，撒上葱花，一碗美味又养眼的木糠杯就做好了～～～快让我咬一口试试看！