昂公鱼怎么做好吃？
昂刺鱼，俗名鲶鱼、鲇鱼，属淡水鱼类，外形与海里的鲶鱼很相似，体长一般在20-30cm之间，最长可达1m以上；全身鳞片细小，无侧线，背鳍及臀鳍的硬棘均较细小；体色偏白，腹面乳白色。 昂刺鱼的食用价值主要在于其蛋白质含量较高并且容易消化，除了含有普通鱼类的营养元素外，还含有一种人体必需氨基酸——组的氨基酸，这种物质对增强神经肌肉的兴奋性具有很重要的作用！所以，用昂刺鱼来做菜肴是一个不错的选择。
一、干烧昂刺鱼 食材准备：昂刺鱼500g、花生酱两勺、豆瓣酱一勺、料酒适量、老抽几滴、白糖少许、八角两颗、香葱两根、姜三片 第一步：清洗。将买回来的昂刺鱼冲洗干净，去除头部的腮和内脏（可以留着鱼头一起熬汤），剪去鱼鳍备用； 第二步：煎炸。锅内放入适量的油，开火烧热后放入处理好的鱼进行煎炸，将鱼肉煎至两面金黄即可出锅待用 第三步：调料。取一只干净的碗，依次加入花生酱、豆瓣酱、料酒、老抽、白糖和少许盐，调成酱汁备用 第四步：收汁儿。将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开之后转中小火慢慢炖煮，直到汤汁变浓稠即可关火 第五步：撒葱花。起锅前，撒上葱花增香提味儿 二、糖醋昂刺鱼 食材准备：昂刺魚500g、鸡蛋两个、番茄酱两大勺、白醋、白砂糖、淀粉适量 第一步：腌制。用清水将昂刺鱼冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面的水分，在鱼身上切上几刀以便入味，并均匀蘸上淀粉备用 第二步：炸制。锅内倒入足量的食用油，烧至六成熟的时候，把沾好淀粉的昂刺鱼放入锅中炸熟至金黄色，捞出控油备用
第三步：炒制。锅内留底油，下番茄酱和白醋快速煸炒出香味，然后加入适量清水、白砂糖熬制成酸甜适口的芡汁 第四步：焖煮。把炸好的昂刺鱼放入锅中，盖上盖子小火焖煮一会儿，直至完全入味儿 三、剁椒蒸昂刺鱼 食材准备：昂刺鱼肉300g、小米椒6个、大蒜4瓣、小葱2根、生姜1小块、剁椒2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉适量、料酒适量 第一步：准备原料。把小米椒和大蒜切成末，小葱切成葱花，姜切片备用 第二步：清洗鱼肉。把买回来的昂刺鱼肉冲洗干净，用刀轻轻刮去鱼腹内的黑膜，然后再冲洗干净，沥干水备用 第三步：腌制鱼肉。向鱼肉里面加入姜片、胡椒粉、料酒用手抓匀了，然后盖上盖子或保鲜膜，腌制15分钟第四步：铺剁椒。把切好的剁椒铺在盘子底部，然后把腌好的鱼摆在上面
第五步：蒸制。把摆好的鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟左右，关火后再虚蒸5分钟左右，然后取出淋上酱油和剁辣椒汁，最后再撒上葱花 四、葱香油泼昂刺鱼 食材准备：昂刺鱼片500g、大葱一根、香菜一颗、姜一块、干辣椒丝适量、花椒适量、八角一个、植物油适量 第一步：制作油辣子。干红辣椒和花椒用清水泡一下，然后放入锅中焙干、炒出香味，盛出放凉做成油辣子备用 第二步：烫鱼片。锅里放水，放入葱、姜、八角，大火烧开后，放入鱼片烫熟，立即倒出滤水第三部：浇热油。把做好的油辣子和葱花、香菜一起倒在烫熟的鱼片上，然后趁热用筷子拌匀，让每一块鱼肉都裹上油辣子，美味即刻拥有啦~