整个鸭怎么炖好吃？
鸭子是聚会餐桌上必不可少的一道菜，可烤鸭、酱鸭、卤鸭，做法多样，美味可口。今天分享一道简单易学，味道鲜美的酸萝卜老鸭汤。 食材准备：新鲜鸭、酸菜、野山椒、花椒、老姜、大葱、大蒜 步骤一：鸭子处理干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开焯出血沫，捞出清洗干净备用；
步骤二：锅中放入适量油，油温上来后，放入老姜、大葱、大蒜爆香，接着放入鸭块炒至干香；
步骤三：锅中加入适量清水（水可以多放点），加入花椒、八角、桂皮，再根据个人口味加入适量的生抽、豆瓣酱和料酒，大火烧开煮开后，撇去浮沫，盖上盖子转小火慢炖一个小时；
步骤四：一小时后，加入切好的酸菜和野山椒圈，继续小火炖煮半小时；
步骤五：半小时后，打开盖子，根据个人口味调入适量盐，转大火沸腾入味，最后舀起一小碗，撒上一把葱花，好喝又养人的酸萝卜老鸭汤就可以开喝啦！
小贴士： 1.鸭肉提前焯一遍水可以去掉多余的血水和腥味。
2.鸭肉炒制的时候容易粘锅，所以要用小火慢慢煎炒，中途适当淋入一点开水，避免糊锅。
3.调味的时候根据各自口味调，我没有放白糖，因为酸菜本身就比较咸了。