剁椒鱼头怎么做最好吃？
1.把胖头鱼洗干净，放一旁备用；准备一个盘子，然后把红尖椒、蒜瓣和花椒都放在盘子里备用；
2. 锅烧热之后倒入油，等油温达到六成熟的时候，把准备好的葱姜蒜放入锅里爆香，然后再加入豆瓣酱一起翻炒一下；接着在锅中加入适量的水，等水煮沸了之后再继续煮两分钟这样，最后再把煮好的汤汁浇在红尖椒上面；
3. 把鱼头放到盘子里面，然后把刚才做好的配料铺到鱼头上；最后在锅中烧开水后放上蒸架，然后把装好鱼的盘子直接上锅大火蒸十五分钟左右就可以了；
4. 等到时间到了，把鱼头从盘中取出倒出里面的汤汁，然后加入一些生抽、糖和少许的清水，接着再放入锅中烧开，等到汤汁变浓稠了之后就可以把汁淋到鱼头的身上啦！ 一道美味的剁椒鱼头就这么做好了哟~味道非常的不错呢！ 做剁椒鱼头时，要注意这几点：
1、鱼头一定要清洗干净，特别是鱼腮部分更需注意;
2、选择个头不大的鱼，这样鱼肉更容易入味且口感更好;
3、在腌制鱼头的过程中要多次抓匀，这样可以使盐分更好的渗入其中从而起到去腥味的作用;
4、蒸制的时间不宜过长，否则会使鱼肉太过紧实而不好吃。 如果大家按照以上步骤做的剁椒鱼头的话，做出来的剁椒鱼头肯定是非常好吃的！