豆苗菜怎么做好吃？
豆苗，又称豌豆苗、龙须菜、玉簪菜等，为豌豆种子发出的嫩茎叶或嫩芽，含有丰富的营养及多种人体必需的氨基酸，是一种深受人们喜爱的蔬菜。 据《农政全书》记载“种豆法以豆荚结子多而子未老时，将子摘下，放于泥中，至二月即生苗可食”。可见其栽种历史相当悠久。明代的《野菜谱》中说豌豆苗“柔脆有节，颜色莹洁若珠玉，可汤炒作羹，亦堪蘸酱生食……香美绝伦，为蔬中的上品。” 豆苗可清炒、可做汤、也可凉拌，不论如何烹饪，皆清香怡人，令人垂涎欲滴。这里介绍一道用豆苗与豆腐、猪肉一起烹制的家常小炒——豆腐炒豆苗的做法：
1. 准备主要原料：鲜豆腐切厚片备用；五花肉洗净切片；青红椒切块；葱姜切丝；豆瓣酱剁碎备用。
2. 平底锅中加入少量植物油，放入五花肉片小火煎至两面微黄出油。
3. 炒锅烧热倒入适量植物油，油温7成热时下葱丝和姜丝爆香，下入豆瓣酱炒出红油。
4. 下入肉片翻炒均匀后淋入料酒去腥，继续翻炒片刻盛出待用。
5. 炒锅烧热加少许植物油滑锅，加入豆腐块轻轻转动锅底使豆腐均匀沾上底油。
6. 小火煎制一会儿至表皮微微发黄、底部金黄。
7. 加入开水约半锅，小火慢炖5分钟左右，直至汤汁收干，豆腐表面起泡即可出锅。
8. 炒锅加热，倒入适量的植物油烧至五成热，下入肉片和青椒、红椒略炒。
9. 再下入豆腐稍炒。
10. 撒入盐调味，最后撒入香菜段翻匀即可关火。