什么肉蘸酱好吃？
我最喜欢吃的不是酱骨头，而是酱猪蹄，软烂入味、一口下去都是胶原蛋白，连带着骨头一起啃，特别过瘾！ 做法也不复杂，把买回来的猪蹄清洗干净，冷水下锅，加入葱段和姜片，再倒入一些白酒去腥。 开锅后撇去浮沫，转小火慢慢炖一个小时左右，等猪蹄软烂之后，倒上酱豆腐块、生抽酱油、糖和豆瓣酱，再次煮开以后小火焖20分钟左右就好了。
做好的猪蹄可以蘸着花生酱吃，软糯入味，香浓不腻。 做酱猪蹄最关键的一步是熬酱，要把酱熬出香味，才可以用来给猪蹄上色提味。以前我爸做酱猪蹄的时候，会提前几天把酱准备好，每天熬一点，连续熬上好几天，最后才能吃到香味浓郁、色泽红亮的酱猪蹄。 除了酱猪蹄以外，用同样的方法做的酱排骨也非常好吃。
除了酱肉类食物之外，我最喜欢的蘸料还属于东北的大蒜酱，吃饺子的时候来上一勺，香香辣辣真解馋！ 大蒜最好选择皮比较厚的“糖醋大蒜”，这样能更好地保留其中的营养成分。先把大蒜去皮洗净沥干水分，去掉两头，然后装入干净的玻璃罐里，放少许盐腌渍一天，再浇上酱汁，盖上盖子密封，放在阴凉处放置5天就可以吃了。
制作大蒜酱的酱汁比例很重要，如果放水太少，大蒜就会煮不软；如果放水太多，大蒜就会太软烂。一般来说，每1000克大蒜放300毫升左右的酱油就可以了。 最后推荐一下我们当地特产—豆沫酱，可以用它拌面条或者包饺子，味道都很好。