川味腊肠怎么做好吃？
我做的四川香肠，因为家里没有花椒了，所以我没有加花椒粒。 四川香肠的配料比例是：肥瘦肉3：7、盐15克、糖10克、高度白酒40克（我用的是42度的沱牌曲酒）、鸡精2克、五香粉或十三香4克、胡椒粉1.5—2克、辣椒粉适量。
第一步：把买回来的五花肉和猪小肠洗净，用料理机打成肉馅备用；
第二步：在肉馅中加入盐、白砂糖、鸡精、白酒、胡椒粉、辣椒粉、五香粉拌匀，然后顺着一个方向搅拌上劲。
第三步：将拌好的肉馅装入灌肠器中，开始灌香肠啦～ 我用的灌肠器是网上买的，特别划算。自己灌的话需要准备一个漏斗和一个细密的针，然后将肉馅装进针孔里，再慢慢往下塞。
第四步：每灌一根香肠都要用线将它扎紧一点，防止它在晾晒的过程中散开。然后用绳套将其两端吊起悬挂在通风处晾干水分。
第五步：将晾干的香肠用保鲜膜包起来放冰箱冷冻保存即可。 做好的四川香肠可以直接切成片炒着吃也可以用来做煲仔饭或者回锅肉都很不错哦！ 我这次做的比较简单，没有加花椒。
如果想要增加风味可以在拌料的时候加适量花椒或八角。还有就是在晾晒之前最好用牙签在上面扎些小洞以便入味儿。 如果想要做咸口的可以少加点盐，多加点白砂糖和白酒。我这次做的是微辣的口感，所以只加了很少一点糖和白酒。