腌好的咸菜怎么炒好吃？
我吃的咸菜，不是用盐腌的。是用水浸泡的。 比如说泡椒和泡菜。 还有泡姜、泡洋葱。 我吃过最好的泡姜，是在成都吃到的，加青椒一起炒，又酸又辣，特别开胃。 还有泡苦瓜，泡香菇，泡木耳，都挺好的。 不过最好吃的，还是泡萝卜。青红萝卜一起泡，泡软了以后把红萝卜捞起来炒着吃。又酸脆又甜嫩。
我以前是不怎么吃青菜的，觉得青菜太素了。 但是自从有了泡萝卜这玩意儿之后，我竟然爱上了吃蔬菜。 尤其是那泡菜坛子旁边，常年有一堆青菜，想吃了就去捞一把出来。 然后冲洗干净，切成段，拌上白糖，拌均匀后腌制半个小时以上。 倒上醋和香油，拌均匀后就可以开吃了。 用四川话说就是“麻辣得板”。
再说个跟咸菜有关的美食。 浙江绍兴有个特产叫“咸亨酒店小菜”。 这个小菜可不是咸菜哦！ 是酱菜啦！ 用绍兴独有的臭豆腐和酱包心菜一起制成的。 闻着臭，吃着香。 很多电视剧里都有咸亨酒店小菜的镜头。 有食客问酒店的老板，说这个菜这么臭，吃起来到底香不香啊。 老板就说，这个嘛……就像媳妇儿娘家人一样，别看臭烘烘的，吃起来可香的很呢！