湖南腊肠怎么做好吃？
1、准备好材料，肥瘦比例3：7 2、把瘦肉和肥肉分开剁成末。我一般用绞肉机比较省事儿 3、加入葱花，蚝油，生抽，老抽少许，鸡精，盐适量搅拌上劲备用（盐要少放，香肠本身就有咸味） 4、搅拌均匀后腌制一会儿使其入味儿 5、准备肠衣，我是从网上买的，有单独的肠衣也有套装的，这个根据个人喜好自己选择吧！买回来之后先用水浸泡一下再冲洗干净备用。注意⚠️肠衣在清洗的时候一定要慢慢冲洗，千万别用力去搓它以免破损哦~
6、把调料加入到肉末中拌均匀，然后分几次一点一点地加入到糯米中间拌匀，每次加都一定要充分搅拌均匀后再加下一次 7、接下来就是灌肠了，我用的是手动灌肠器，其实也可以自己用手做的，不过我觉得还是这种工具比较好操作也方便一些。先往里塞糯米直到填满，再把肠衣往下捋一捋收紧口即可 8、全部灌好后用棉线分段扎好放入盘中，然后放到阴凉通风处晾晒2-3天就可以吃了。天气好的话还可以拿到外面晒，这样口感会更好些 9、成品图～
【小贴士】
1.关于调味可以根据个人喜好来调整，比如加点料酒可以去腥提鲜之类的；
2.如果家里没有肠衣也可以用肠粉粉替代，比例是100克米粉里加60毫升水调成糊状，然后把米糊倒进洗干净的肠衣里面蒸熟就可以了；
3.做之前一定要把糯米泡半天以上，这样更容易煮熟且不会夹生；
4.除了糯米还有玉米粒，花生，豌豆等都可以与肉一起做成香肠哦～