多宝鱼清蒸好吃红烧好吃？
多宝鱼的体型比较大，一般有2斤以上，最大的可以长到10多斤（比一般人还重），因此适合做清蒸多宝鱼的人并不多。除了体型较大之外，多宝鱼的鱼鳞也比较大，且呈菱形，这导致它在煎煮的过程中不易碎裂脱落。 由于这些原因，市面上大部分的多宝鱼都是清蒸的。这样做比较能保全多宝鱼的新鲜和原味。
但有的饭店或者一些厨艺节目里会用豆瓣酱来焖烧多宝鱼，这样做出来的鱼肉会更入味，更加好吃。 用豆瓣酱来做多宝鱼其实是不太好的。因为多宝鱼的腥味本来就比较大，如果处理不好的话，那做出来的菜品就会很腥很难吃。而且用豆瓣酱焖烧的多宝鱼颜色会比较深，颜值不会很高。 如果想要用豆瓣酱来做多宝鱼的话，建议添加少量白酒去腥，而且一定要把血水冲洗干净，这样腥味才会减小。然后加入豆瓣酱等调料用大火烧开后再改为小火慢慢焖至汤汁浓稠即可。
不过最好还是别这么烧了，清蒸的多宝鱼更好吃哦！ 把处理干净的多宝鱼放在蒸锅里，撒上葱丝、姜丝，淋上酱油、醋和食用油，放上蒸笼，开火蒸熟即可。这样蒸出来的多宝鱼鱼肉紧实，味道鲜美，而且还保留了一定的鱼刺，口感比较好。