蒜泥大龙虾怎么做好吃？
蒜泥大虾是青岛的特产，做法很简单，主要就是蒜蓉的做法比较考究一点 -食材准备- 明虾10只、大蒜3头、葱白2根、小米椒5个；生抽45ml、老抽15ml、白糖10g、陈醋15ml、盐适量、凉开水或者矿泉水约150ml。（注意，这里用的水是凉的，如果用热水泡，会破坏蒜中的维生素） -步骤- 1.把明虾去须去脚，开背去掉沙线，用清水冲洗干净沥干水分备用。
2.用刀背拍碎大蒜，葱白切末和小米椒圈一起放入碗中，加入所有的调料调成蒜蓉酱。（如果口味重，可以加入少许胡椒粉增香提鲜）
3.煮锅里倒入清水，大火煮沸后加入明虾，再次煮开锅后关火让虾浸泡在汤汁里入味一个小时左右。（注意不要加盖子，要让香味散发出来） 如果不喜欢吃太甜的口感，可以把白糖换成冰糖。陈醋用来调节酸甜比也很重要，不可省略。
如果喜欢软糯的口感，可以让大虾多浸泡一会，但是一定不要煮熟！否则口感就会又老又韧。 等虾入味后，连汤带水一起倒入干净的锅中，大火加热收汁儿，期间不断搅拌以防粘锅。等到汤汁变得浓稠明亮，就可以关火出锅了。
最后撒上葱花点缀即可上桌享用啦~ 一锅香气扑鼻、甜咸适口的蒜泥大虾就做好啦！你学会了吗？