腌蘑菇好吃还是冻蘑菇好吃？
我觉得是腌蘑菇更好吃！ 作为一个在东北待了四年的南方人，我挺喜欢腌蘑菇的。小时候不觉得，来到北方后却经常在冬天买一堆蘑菇回来腌制起来。 我的老家在云贵高原上，虽然空气好风景好，但冬天的温度也常年在0℃以下。所以，对于我来说，在南方和北方过冬的感觉没什么区别。都是收着菊花（菊花在这里的意思是收起自己的脆弱），躲在屋子里，哪儿也不去。不过，在南方我们那边是把各种蔬菜腌成咸菜，而来到北方，我则是把各种新鲜的菌菇都腌成咸菜。其中，最常见的就数鲜蘑（也叫杏鲍菇、海鲜菇等，我们那里叫洋菇）了。 把新鲜洋菇洗干净后，用淡盐水泡10分钟，然后沥干水并去掉根部（我很讨厌吃菇根，感觉味道怪怪的）。同时准备一把花椒和部分生姜切成片。锅内放油，烧热后，加入切好的姜片和花椒，爆香后倒入控干水的洋菇，大火翻炒3分钟左右。随后加入白酒、酱油、白糖和食盐，继续炒2分钟后关火让调料入味。第二天就可以吃到鲜香入味的腌洋菇啦～～～ 用油煎炒的腌蘑菇，最香！ 我最喜欢的吃法是油炸，当然这种做法会比较油腻，不适合多吃哦。具体做法就是，锅中多放些植物油烧沸，然后把洗净沥干的蘑菇放进去炸，一直要炸至表面金黄酥脆，里面的颜色也可以全部变成深黄色，就可以捞出来了。 吃的时候，可以配着馒头或者大米饭一起吃，美味又管饱。我喜欢把炸好的蘑菇挤掉多余的油分，然后拌着米饭一起吃，那个香甜酥脆的味道啊，绝对让人吃过就忘不掉~\(≧▽≦)/~ 如果一次性做多了吃不完，也不用担心。可以用保鲜膜封好放进冰箱冷藏，能保存两天左右。不过，口感肯定没有刚刚做好的酥脆。
除了油炸外，我还在网上找到一种新的做法，叫做“酸奶拌酱”。就是把油煎过的蘑菇倒进酸奶中，加入适量果干或香蕉，放在电饭锅炖半个小时，就可以了。这样做出来的蘑菇口感会更滑嫩，不喜欢吃硬邦邦的小伙伴可以试试。