洋姜怎么腌又脆又好吃？
腌制洋姜最好选择新鲜上市的，这样的洋姜不仅口感好而且营养丰富。 下面是我整理的关于洋姜的腌制方法： 一、准备材料 新鲜洋姜（五斤） 盐（七两） 大料（三粒） 小茴香（适量） 白醋（二两） 二、制作方法
1.把新鲜的洋姜用水清洗干净后晾干备用。
2.把晾干的洋姜切成厚片，然后加入食盐和白糖搅拌均匀，腌制3～4个小时，使洋姜腌制出水分。
3.取一个保鲜盒倒入少量的食用油，这样能防止腌制过程中产生异味，再加入适量的姜末、蒜末、干辣椒、小茴香和大料搅拌均匀待用。
4.把沥干水分的洋姜放入密封罐中，然后再把之前搅拌好的调料倒在上面，最后淋入少许白醋即可。 三、注意事项
1.在腌制的过程中不要打开盖子，也不要加水，因为这样可以避免产生异味影响口感。 如果发现里面的洋姜发酵变味了，那一定要把它倒掉重新腌制。 四、腌洋姜的做法技巧：
1.在做菜的时候，我们可以适当多加一些蒜头，或者是在里面加一点青椒来增加菜肴的口感；
2.如果不喜欢吃太咸的食物，那么可以把腌制好的洋姜切成细丝之后用开水浸泡一下再食用。 五、腌制洋姜的保存方式
1.做好的腌洋姜一般可以放两个多月的时间，但是如果是夏天做的那么时间就会缩短很多。所以我们在做的时候可以适当的多制作点。
2.对于腌制好的洋姜，我们可以在食用前先将其放在锅中加热，这样可以有效地延长其保质期。 六、适合搭配腌洋姜一起吃的食物：
1.鸡蛋：洋生姜中含有一定的纤维素，这些成分可以起到促进肠胃蠕动的作用，因此可以加快人体对于营养物质的吸收速度，并且还可以帮助身体将体内的废物排出体内。而鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及卵磷脂等营养成分，所以两者搭配起来吃可以达到更好的效果。
2.大蒜：在腌制的期间可以适当的加点大蒜或辣椒，这样做既可以调味又可以杀菌消毒，还能让洋姜的口味更加的鲜美。另外需要注意的是，在做菜的时候尽量不要用生蒜，因为生蒜中含有大量的硫化物，这种物质具有强烈的辛辣味，容易影响到菜品的味道。