怎么纯鸡好吃？
鸡肉的烹饪方法分为白煮和红烧两种，白煮的方法比较简单，但不好吃，红烧的做法相对复杂一些，味道也不错！下面介绍两个比较简单的菜肴做法供大家参考！ 【水煮鸡】 制作材料：土鸡半只、青菜2棵、生姜1块、小葱3棵、大蒜4瓣、干辣椒5个、八角2粒、花椒少许、豆瓣酱（剁碎）适量、酱油、料酒各1汤匙、淀粉水、鸡精各1小匙； 制作方法： 1.将土鸡洗净后剁成小块，放入碗中加少许精盐及酱油拌匀待用；生姜洗净切丝，葱切花，大蒜去皮切片，干辣椒切碎; 2.在锅内放入适量的油烧至五成热时，倒入鸡块翻炒至水汽收干后加入少许酱油炒匀起锅待用； 3.把炒好的鸡块放在砂锅底部，再放上切好的姜丝、蒜片、葱花与花椒、干辣椒、八角一起上桌；在锅里加入适量清水置于火上待水烧沸后将青菜清洗干净后切成段放入锅中氽一水后捞出铺在砂锅的表面； 4.往锅中加入少量植物油烧热，下入豆瓣酱小火炒至出香味时加入料酒、酱油翻炒均匀后再加入适量的热水用大火煮沸； 5.把汤汁淋入砂锅中，加盖用中火煮10分钟；用湿淀粉勾薄芡，再放入鸡精推匀即可出锅装盘上菜。 小技巧： 1.此菜中的鸡块事先已经有过煸炒过程，所以不要再次多炒了，否则会影响鸡肉的口感； 2.在烹制的过程中要掌握好火候，避免过火而影响口感； 3.在煮鸡汤时最好选择用老母鸡来烹制，这样鸡汤的味道会更鲜美。
【口水鸡】 主料：三黄鸡一只；辅料：葱姜蒜、花生仁、大葱、香菜、红椒；调料：食盐、生抽、香醋、白糖、香油； 制作方法： 1.三黄鸡洗净沥干水分去头去尾，斩成块状摆放在盘中备用； 2.热锅下油爆香姜蒜末，放入花生仁炒香出锅撒在鸡肉上面，最后撒上切好的葱白末； 3.取一小碗，放入姜末、蒜末、葱花、生抽香醋、糖、鸡精、辣椒红油、香油调成汁备用； 4.取一个干净的容器，放入鸡肉，淋上调好的料汁，放入切好的香菜、熟的红枣即可食用； 小诀窍： 1.花生米一定要趁热放哦，会香脆可口的~花生也可以换成别的坚果，比如核桃仁、腰果等等，喜欢的话还可以加点熟的白芝麻呢；
2.做口水鸡的时候，最好选用刚开锅不久的沸水，这样肉质比较嫩又容易进味；
3.调料汁的时候可以根据自己的口味适当增减调味品的量！