乌鸡怎么炖好吃又营养？
1.将宰杀后的乌鸡洗净，剁去脚和头、爪尖，放入沸水中焯约5分钟，捞出控水;将葱切段，姜切片；将当归切成4厘米长的段 2.锅内放适量香油，烧至七成热时，下入葱段、姜片炸香，再放入鲜汤烧沸，然后加入料酒、白糖、精盐、味精、当归及鸡块，改用小火炖至鸡肉熟烂，加胡椒粉入味即成。
2.将老母鸡、乌鸡宰杀后除去毛及内脏，洗净后同入锅中，加水适量，先用大火煮沸，再用文火煲至鸡肉快烂时将陈皮、淮山（淮山药）洗净，一起放入煲中，继续煲至鸡肉烂即可食用。
3.用料：光鸡一只（约两斤重）。 辅料：淮山三两、枸杞子一二钱、女贞一两、玉竹五钱、沙参四钱、桂圆肉四钱、生姜二片、红枣八粒。 烹制方法（一）：先将光鸡剖开去脾肚，洗干净后放落滚水中煮五分钟取起洗净。把淮山、枸杞子、女贞、玉竹、沙参、桂圆肉、红枣洗净。以上各料均略煎汤取汁备用。
把鸡、生姜、红枣放在高压锅或沙锅内，加入上汤或清水，调味后武火煲十分钟，再用文火煲三小时便成。此量可供三人用
做法二：主料：光鸡(半只) 辅料：瑶柱3-5个，淮山10克，枸杞8克 调料：姜，油，盐
做法步骤： 1.光鸡斩大件，焯水捞起冲干净血沫备用。淮山冲洗浸泡片刻剪小段。姜去皮切片。瑶柱用清水浸软撕成细丝。枸杞泡软
2.热锅下油，爆香姜，倒入鸡件翻炒，烹酒，加入适量沸水，水量以盖过材料为准，调入少许盐大火煮滚后再转小火焖约半小时关火
3.加入淮山、瑶柱再煲20分钟左右，最后加入枸杞煲1分钟即可
4.成品！