闽南大闸蟹怎么煎好吃？
在厦门，除了海虾、濑尿虾，还有一种很受欢迎的水产品——螃蟹。与江苏的阳澄湖大闸蟹、辽宁的盘锦蟹苗不同，这里所说的螃蟹不是河蟹，而是海洋中的梭子蟹，学名石蟹，属于节肢动物门、螯足纲。 有人曾这样形容吃蟹的快乐——“只要花上十几元钱买一只螃蟹，你就能享受到‘采菊东篱下’的悠闲，‘独酌无相亲’的孤独，还有‘举杯邀明月’的诗意。”
不过，在烹饪方式上，这螃蟹可不是什么“娇气君”，做法可凶狠了。 想要吃到鲜嫩肥美的螃蟹，首先就要学会清洗。清洗的时候，一定要仔细将蟹腹、蟹钳等各个部位清洗干净。 接着，就是最重要的一步了！！！
在锅中加入少许油，烧热后放入切好的生姜和大蒜进行爆香，然后倒入切成块状的螃蟹，加料酒和酱油快速翻炒，让每只螃蟹都沾上酱汁。接下来在锅内加入适量清水，焖煮10分钟左右，最后起锅时加入少许葱花提香即可。 一盘香气扑鼻、肉质鲜美的蒸螃蟹就完成啦～