什么菜有营养又好吃？
其实，在营养学上并没有「最有营养」或「最营养」的食物的说法。 因为，营养是讲个体需求的，没有最好，只有最适合。 比如，对骨骼健康有益处的是钙含量丰富的食物；而要想改善记忆力，补充脂肪酸和卵磷脂是最好的。但是要生发、护发，多吃蛋白质类食物是没有作用的…… 所以，我们只能从「整体营养价值」的角度来选食物了。
而在整体价值方面，蔬菜确实是营养价值最高的食品类别之一。因为，蔬菜可提供人体所需要的大部分维生素和矿物质。 不过，在提供维生素和矿物质之外，蔬菜还提供了以下这些营养素： 这些营养成分虽然并不“重要”，但却能让食物更美味。在挑选食材时，除了看外观外，还要留意一下食材的成熟度及新鲜程度，同时，还要注意食物搭配，以保证营养均衡。
那有没有一种蔬菜能同时具备以上所有优点呢？ 当然有！那就是——西红柿！ 红色的西红柿中含有丰富的番茄红素，是迄今为止发现的抗氧化能力最强的物质之一，有助于消除体内自由基，具有延缓衰老的功效。而且，番茄红素还是目前自然界中发现的最强的维生素 D 的前体，可预防骨质疏松。
鲜亮的西红柿中还含有叶黄素与玉米黄素，不仅能抗氧化，还能保护视网膜，预防眼部疾病。叶黄素还可以帮助眼睛对抗紫外线损伤。 新鲜的西红柿味道鲜美，营养丰富，做法也是多种多样，清炒、炖汤、凉拌皆可。
如果你不知道每天吃什么，那就做一道西红柿炒鸡蛋吧~