泥鳅鱼汤怎么做好吃？
泥鳅，有“水中人参”之称。其蛋白质含量比鸡肉高13%、钙含量比牛奶还高！另外，泥鳅还含有维生素A、B族维生素以及铁、钙、锌等矿物质。 作为药食同源的食材之一，《本草纲目》中就有记载，称其可“补中益气、消肿止渴”。现代研究也表明，泥鳅对肾炎、糖尿病有一定的疗效，并可用于肝硬化腹水、营养不良、贫血等的辅助治疗。
那么，这么一道营养美味又有好处的炖品，该怎么制作呢？下面为大家分享详细做法。
准备材料：泥鳅500g、姜4~5片、香菜2棵、蒜2瓣、香醋1/2汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉少许。
步骤：
1.将泥鳅放在清水里浸泡，使其吐净体内的泥沙；
2.剪去泥鳅的鱼尾部分（这部分腥味重）和鳍条，再用流动的清水冲洗干净；
3.准备一锅沸水，将其放入锅内汆烫片刻，捞起沥干水备用；
4.香菜洗净切段，蒜去皮切片，姜切丝待用；
5.热锅放油，放入姜片爆香，随后倒入泥鳅翻炒几下；
6.加入没过泥鳅的清水或高汤，调入盐、生抽、糖，大火煮开后转小火煲45分钟左右；
7.淋上白葡萄酒，撒上胡椒粉调味，最后放入香菜段和蒜片即可。
小贴士： 用油煎一下再来煲汤，可以更入味。但注意不要久炒，以防肉质变老。 为了去除泥鳅的土腥味，在清洗时可以在水里放些醋或者紫苏。