鱼排沾什么酱好吃？
个人最喜欢的是蒜香味的，下面分享做法： 1、准备一条新鲜的金鲳鱼（其它鱼也可以），处理干净后，用刀从背部划开，去掉内脏和腥线； 2、切好的鱼放入盆中，倒入适量料酒，少许食盐涂抹均匀腌制15分钟左右； 3、准备一大颗剁成蒜末的鸡蛋，少许淀粉、面粉，加入少量食盐和食用油调匀备用； 4、腌好的鱼用厨房纸擦干表面水分，裹上一层调好的面糊，再沾满蒜汁（最好能盖上盖子焖上几个小时入味）； 5、油炸至两面金黄即可出锅（油温六成热下锅，不要过度炸硬了）。 做好了酱料也非常关键，我一般是做黄豆酱或是海鲜酱。
1、准备好材料：干辣椒段、葱姜蒜和八角花椒等香料，黄豆酱和豆瓣酱，清水。 2、锅里放油爆香辣椒和香料，然后放豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，接下来往锅里倒入清水，大火煮开后小火慢熬。 3、熬酱汁的时候把鱼排摆入盘子底下，铺上葱丝和香菜。 4、等到锅里的酱料变得浓稠，可以挂勺了，就把鱼排放入锅中，让每块鱼排都均匀蘸满酱汁，关火，让酱汁继续浸泡着鱼排，让其彻底入味。 吃的时候把鱼排出锅，拌在米饭里香喷喷的一碗，好吃的不得了！