河南臭豆怎么做好吃？
“臭味相投”的河南臭豆，闻着臭吃着香，吃过一口就“上头” 每年到了夏天，我家都会做一种叫做“臭豆子”的美食，它的做法特别简单，将豆角清洗干净后放入锅中炒熟，然后装入瓶中，盖上盖子让其发酵，大概7天左右的时间就能吃了。
做好的臭豆子，黄绿相间十分诱人，看起来就很有食欲，吃起来更是脆嫩爽口，有一股独特的香味，让人回味无穷，越吃越上瘾。 我小的时候，家里条件不好，经常为吃饱饭而犯愁，母亲就用一些普通的食材来制作特色美味，其中臭豆子就是最具代表性的一种。
我记得有一次放学回家比较晚，走到胡同口的时候看到邻居王叔正在用酱油、辣椒和葱花调制酱汁，我问道在做什么呢，王叔笑着回答说在做臭豆子，听到这个答案我有些哭笑不得，这算是什么回答呀！ 当时我不明白，臭豆子为何能够如此深入人心，直到自己长大后离开家乡，才懂得那熟悉的味道里面包含着多少人的深情与乡愁。 臭豆子之所以散发着迷人的味道，是因为在制作过程中加入了食盐、酱油等调味料，另外，在发酵的过程中也夹杂着菌类的香气，两种气味融合在一起，便成了人们口中的“臭气”。
虽然外表和名字都不太美好，但不得不说，臭豆子确实是一种营养丰富的美食，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种营养成分，尤其是蛋白质含量比鸡蛋高1倍，钙含量也是鲜牛奶的4倍以上。 从营养学的角度来讲，臭豆子集“色香味”于一身，确实值得一试。