泡豆芽怎么炒好吃？
黄豆芽，是豆科植物大豆的发芽产物，其蛋白质含量比大豆高14%左右，脂肪含量减少65%左右，碳水化合物含量增加20%左右。除了含有人体必需的八种氨基酸外，还含有较多量的胡萝卜素、维生素B族及烟酸等成分。被誉为“蔬菜中的蛋白之王”。
【清炒豆芽】 食材准备：绿豆芽500克 蒜适量 盐适量 醋适量 做法：将豆芽清洗干净后控干水分备用；锅中热油，放入蒜末爆香，随后放入豆芽快速煸炒，炒至豆芽水分变干，加盐和白醋调味即可出锅。
【豆芽沙拉】 食材准备：绿豆芽300克 紫甘蓝100克 水果粒（橙子）50克 酸奶80毫升 橄榄油少许 白糖少许 做法：把绿豆芽去掉两根尾部，然后清洗干净备用；紫甘蓝清洗切成丝，加入少许橄榄油拌匀待用；把洗净的绿豆芽用手撕去两头稍微老一点的部位，并用清水冲净表面的浮毛，沥干水分待用；把所有材料混合一起，加入少许白砂糖、橄榄油拌匀即可食用。
【韭菜炒豆芽】 食材准备：绿豆芽500克 韭菜200克 红辣椒2条 植物油适量 生抽适量 老抽适量 花椒粉适量 做法：将绿豆芽清洗干净，去掉两头，沥干水分待用；韭菜洗干净后切段待用；红辣椒去籽切丝待用；锅中热油，放红椒丝炒香，倒入豆芽不断翻炒，炒至豆芽表面起皱皮时，依次加入老抽、生抽、花椒粉调味，最后起锅前放入韭菜段翻炒均匀后即可装盘上桌。