鲜笋怎么做好吃？
1.先把切好的竹笋放到开水中焯一下，去除部分草酸和涩味 2.把焯好的竹笋过凉备用（这样可以保持竹笋的嫩度） 3.准备配料，把葱切段、姜切片、干辣椒切段
4.锅烧热放底油，放入花椒粒小火煸炒（可以把炒过的花椒粒压碎放在碗里调成花椒汁，这个可以去除一部分花椒麻舌的感觉，使味道更香） 5.放入辣椒段、葱段、姜片炒香 6.放入笋丁大火翻炒，烹入料酒 7.倒入适量的清水或高汤，加盐、白糖调味 8.大火煮开后转小火盖上盖子炖10分钟 9.待汤汁收浓后大火勾芡，出锅前淋入少许香油就可以上桌了
做法二： 食材：冬笋500克、猪里脊肉150克、淀粉适量、盐适量、料酒适量、鸡粉适量、老抽少量、色拉油适量 步骤：
1.将冬笋切成滚刀块，用开水煮5分钟后捞出沥干水分；猪里脊肉切成丁，用适量料酒、盐拌匀腌制15分钟左右；
2.在锅里放油，烧至六成热时，将肉下锅炒至八成熟，捞出沥油；
3.锅里留少许底油，放入冬笋略炒，然后放入适量鸡汤或者开水，将笋烧煮至入味；
4.然后将烧熟的冬笋与肉丝一起放进锅里，加入鸡精、老抽调味，用湿淀粉勾薄芡即可装盘。