装香肠放什么好吃？
喜欢美食的你，肯定会做香肠吧！ 将肉灌进肠衣做成香肠，做法简单，但口感好。可蒸着吃、炒着吃或作火锅食材，美味又营养。 小时候，妈妈常给我们做香肠吃。用自家养的猪身上的瘦肉做原料，配着大米饭，香喷喷的，实在太好了！ 你家乡的香肠做法是怎样的呢？
1.准备材料 新鲜猪肉(肥瘦比例3：7)500g、食盐2勺、白糖1勺、白酒适量、辣椒面1勺、花椒粉1勺、八角粉1勺，酱油4勺，葱花、姜未少许。 注：我用的锅具不能控制温度，所以没有放酒。如果亲们的锅具可以控制温度，为了上色更漂亮和更好入味，还是建议放少量白酒哦！
2.处理材料 a)猪肉冲洗干净后，冷水下锅，煮开。（主要是为了去掉血沫） b)把肉捞起沥干水后，加入食盐、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、辣椒面、花椒粉、八角粉，拌匀后盖上盖子腌制一晚。(这里我没放葱、姜，因为后面还要放入葱和姜来炸酱。)
3.炸酱 上锅热油，放入两片姜，一小把葱白段爆香后，倒入腌好的肉馅，小火慢慢煸，尽量将水分煸炒出来，直到变色后，加入八角粉、胡椒粉、孜然粉、香辣酱，继续小火慢熬半小时左右，关火让酱的味道充分融合。
4.灌香肠 准备一个干净的无油无水的容器，先把酱料均匀涂抹在肠衣上然后用筷子不停地滚动推进，使肠衣全部沾上酱汁儿，然后用手轻轻揉搓一下，使其更加入味儿。
5.煮香肠 所有的调料都进了香肠里，所以煮熟的香肠味道是很入骨的。高压锅里倒少许色拉油，防止粘锅，放适量水，然后把香肠放进去，上汽后小火煮20分钟就可以了。 如果不想买新鲜的猪肉自己做，也可以买袋装的香肠调料包，按说明制作即可。这样更加方便省事。 我用的是甜辣椒，所以成品颜色偏暗红色。如果是做麻辣味的，可以用郫县豆瓣代替花生酱和香辣酱，干辣椒用尖青椒代替甜椒，那样做出来的香肠颜色会更加诱人。