好吃的蘸水怎么做好吃？
这个蘸水的配方，我花了150块买来的（就为了一个蘸水秘方！！） 之前在昆明吃米线时，被这碗蘸水深深吸引了，于是跟老板打听这碗蘸水是哪儿个神仙做的，老板说这是他家祖传的蘸水，就这配方，卖18块钱一碗。 听到“祖传”这两个字后，我差点没流出口水来，于是赶紧让老板给了这蘸水的配料和做法。
回到山东以后，我照着老板的配比和做法做了一次，妈呀，真不错，那感觉简直就像是找到了失散多年的亲兄弟一样。
今天把这个蘸水的制作方法分享给你们，记得点赞收藏哦~ 这个蘸水主要是由两部分组成的，一部分是佐料的部分，另一部分就是香菜、花生碎、葱花等这些食材。咱们分别来说一下。
• 佐料部分 先说一下佐料部分的材料吧，老姜、大蒜、葱花、香菜、小米椒、生抽、陈醋、白糖、味精、花椒粉、油辣椒、熟芝麻。
1. 老姜、大蒜切成片状，小米椒去籽后切圈，香葱和香菜切碎备用。
2. 在空碗中依次放入生抽、陈醋、花椒粉、油辣椒、白砂糖、味精以及切好的葱姜蒜小米椒圈，最后倒入烧热的植物油激发出香味儿。
3. 放一勺熟的芝麻，一勺炒香的花生米，搅拌均匀，制成佐料汁儿。
Tips： 炒糖色可以用红糖、冰糖或者白糖来做，用热油将糖下锅慢慢熬化，等到变成焦棕色就可以关火了。
做好的佐料汁儿可以放进冰箱中冷藏起来，随用随取。
• 主料部分 接下来就是最重要的一步了，主料的制作。主原材料是鸡蛋液、面粉和淀粉。
1. 碗里打入四个鸡蛋，加入1勺盐，用筷子搅打均匀。
2. 舀入两勺清水搅拌匀，然后再依次加入面粉和淀粉，调成浓稠度适中的蛋糊。
3. 平底锅烧热，刷一层植物油，然后将调好的蛋糊倒进去摊成薄薄的蛋皮。 小火加热至蛋皮完全成熟就可以关火了。 关火后让蛋皮在里面焖着，等到不烫手的时候把蛋皮揭开，然后卷成一卷。
4. 切薄片->摆盘 把卷好的蛋皮切成大小均匀的小片，摆在盘子中间。 注意：在切的过程中，刀上可以涂点食用油，这样不容易粘刀。
好啦，到了这一步，好吃的蘸水面条就做好了！ 是不是很简单呢～快来试一试吧！