牛蹄筋怎么做才好吃？
我比较喜欢红烧的做法，下面说一个简单的做法吧！ 准备：牛蹄筋400g、大葱1根、姜2块、八角3颗、桂皮1块、干辣椒适量；老抽15ml、生抽20ml、料酒8毫升、盐少许、冰糖5粒。 步骤：
1.将牛蹄筋洗净后切块，放入沸水中煮约1个小时，捞出晾凉备用；（买回来的牛蹄筋用温水浸泡一会，中间换几次水，泡出血水，这样烹饪的时候不容易有异味）
2.炒锅内倒油烧至五成热，放入葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒爆香，然后倒入牛蹄筋煸炒一会儿；
3.调入老抽、生抽、料酒和适量的盐翻炒均匀；
4.往锅内注入适量的清水，水量大概没过食材即可，再放入几粒冰糖；
5.大火煮开汤锅，转小火焖煮半个小时至汤汁收浓即可。
这道红烧牛蹄筋口感非常Q弹，而且很下饭哦~
小贴士：
1.牛蹄筋最好买新鲜的，如果实在买不到就选冻的，不过这样的牛蹄筋腥味会比较重一点；
2.给蹄筋焯水时最好加一些醋或料酒去腥，而且焯水的过程中要用勺子不停地搅拌，这样可以让蹄筋快速地熟并去除血沫；
3.炖蹄筋之前，先用油炸一下会更入味些哟～当然不喜欢油腻的朋友也不用炸，直接红烧也是可以的~~
最后啰嗦几句：
1.很多人以为蹄筋只是猪蹄上的筋，其实牛蹄筋也属于蹄筋的一种哈～它的营养价值很高，富含胶质蛋白及碳水化合物等营养成分，是深受人们喜爱的滋补佳品之一呢~~~
2.蹄筋一般有猪、牛、羊等动物的蹄子的主要部分，分为底筋、前蹄筋和后蹄筋三种，其中以牛蹄筋的营养价值最高，肉质厚实，吃起来口感也更好。。。