海螃蟹蒸好吃还是水煮好吃？
这个就要分开来谈了，现在市场上贩卖的海鲜一般都是捕捞上来的，所以首先来说肯定是新鲜的，其次再来讲做法的问题。 对于一些海洋捕捞上来的海产品一般有两种处理方式，一种是用冰进行保鲜，然后售卖，这一类的一般都是新鲜度比较好的产品，直接做熟食用就可以；另一种就是经过冷冻之后再进行销售，这一类一般都是鲜味比较差的，需要进行处理之后才能食用。
对于用冰进行保鲜的产品，我个人建议还是要清蒸最好吃，保持原汁原味是最好的选择。如果蒸熟了之后，你可以闻到明显的腥味，那就是没有煮熟，需要重新下锅蒸煮；如果你蒸熟了之后，除了有海的鲜香味之外，没有其他的味道，那就说明已经熟了，这个时候可以直接食用了。 有些商家为了海鲜更加鲜活，会在冰块中添加少量海水，这是可以的，但是一般来说海水占比不会超过1/20。
至于你说的用高压锅好吗？个人不建议使用高压锅，因为海鲜本身含有比较多的水分，高压锅的压力比较大，容易引起沸腾溢出，而且口感也比较差。 用高压锅煮出来的肉都是很老的。 如果要用高压锅的话，一定要记得把盖子留一个缝隙，避免爆炸。
而对于冷冻的海鱼、虾之类的，由于本身腥味就比较重，我建议是采用开水焯一下的方法除腥，这样做出来的食物味道会更好。 但是要注意，在焯的时候水开后就不要再继续加热了，否则肉质容易发柴。 在除腥的过程中可以加入少许白酒或者是柠檬汁去腥效果更好。 除了上述方法之外，还有一些食物是可以同时去除腥味的，例如葱、姜、蒜等等，在制作的时候可以适量放入点，这样也能起到很好的除腥作用。 但有一点需要注意，不管是哪种食材去腥，都不要放得太早或过多，否则会影响菜品的口感和风味。 我是比较喜欢吃海鲜的，平时也很注意处理海鲜的方式和方法，以上只是我个人的一些小经验，希望你吃了会喜欢。