山山药怎么炒好吃？
清炒山药 食材准备：山药500克，小米椒3-4个（不吃辣的可以不用），大葱白1-2段，食用油、盐适量。 制作方法： 1、将山药去皮清洗干净后切成滚刀块；将小米椒洗净切段，葱白洗净切丝； 2、起锅热油，待油温热时，放入切好的山药和小米椒煸炒，放入适量的盐调味，最后放入葱段翻炒几下即可出锅。 特点：味道清淡，滑润不腻。 清炒山药是家中非常常见的炒菜之一，做法简单快手，营养美味。
小提示： 在削山药皮的时候，由于山药皮里有粘液含有秋水仙碱，遇到胃酸后会生成具有毒素的秋水仙素，所以最好带胶皮手套削去皮，防止过敏反应出现。另外，山药中含有淀粉酶及多酚化酶，有健脾养胃作用，现在天气也逐渐转冷，适量吃些山药有利于调养脾胃，帮助运化，为身体补充营养。