香煎小平鱼怎么做好吃？
食材清单
鱼肉500g 姜3片 葱花适量 蒜瓣3颗 小米椒4个 鸡蛋1个 生抽2勺 老抽半勺 白醋1勺 蚝油1勺 白糖少量 胡椒粉少量 料酒2勺 玉米淀粉适量 盐巴适量
制作步骤
步骤一 鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净后，用刀在背部划几刀（这样可以更好的入味），再用厨房纸擦干表面水分。
步骤二 调个酱汁：两勺生抽+半勺老抽+一勺白醋+一勺蚝油+少许白砂糖+胡椒粉+葱姜蒜末+泡椒（可不加）+适量玉米淀粉+半碗清水搅拌均匀。
步骤三 鱼身表面及切口处抹上薄薄的食盐，再均匀沾上玉米淀粉，拍掉多余的粉（这样煎的时候不容易碎）。
步骤四 锅内热油，油热后把鱼片放进去小火煎至定型变色，然后翻面继续煎。（如果第一次没熟的话就多煎一会儿，以免不熟！）
步骤五 煎好一面后把鱼翻身，再把刚才调好的酱汁倒进去焖煮两三分钟，等酱汁浓稠均匀地分布在鱼片上就可以关火出锅啦~
步骤六 最后盛盘后洒上葱花和辣椒丁进行装饰，香喷喷的煎小鱼就完成啦～