怎么泡菜好吃又简单又好吃？
要制作泡菜，我们需要准备三样东西：菌种、蔬菜及容器。 1. 买回家的菌种，需要放置24小时充分发酵（切记不可直接使用）；
2. 蔬菜可以是卷心菜也可以是大白菜，将蔬菜用清水洗净，晾干水分后，用手撕成小块备用；
3. 找一干净无油无水的容器，我一般会用泡菜坛子来腌制（一定要保证泡菜坛子的彻底清洁，避免后续泡菜腐败变质）；
4. 将所有处理好的食材放入泡菜坛中，压实了，不要有空气进去。 第二天就可以看到水面有气泡产生，说明泡菜开始了发酵过程，这时候可以往里添加少许白酒，起到杀菌的作用。 每天打开泡菜坛，翻动一下里面的食材，这样可以保证泡菜腌制均匀，口感会更好。
一般来讲，3天后，泡菜就可以吃了，不过为了让其更具风味，我们可以再密封腌渍3-5天。 在泡酸菜的过程中，可以适时往里边添加一些佐料，比如花椒、干辣椒、生姜、八角等，这些食材既可以提香去腥，又能起到一定的防腐作用。 做好的泡菜最好放在冰箱冷藏室里，这样可以延长保鲜时间哦！