夏天什么腌菜好吃？
我的天哪！终于有个我擅长的问题了！ 作为一个在江南小城镇长大的孩子，夏天的傍晚，在河边走的时候总能看到有人在捞虾米的，一篓篓的，鲜得很。不过这种虾米用来做腌菜的很少，多是拿来炒了吃的(比如炒虾仁)或者烧汤用的。 用来做腌菜的河虾要数青虾为好，此虾肉质细腻，味道鲜美，做成咸菜或酱菜非常好吃。
小时候常吃的腌菜里有一种“霉苋菜梗”最好吃，现在似乎很难买到了，这玩意儿制作过程比较复杂，而且现在的人吃不到那种口感很好的苋菜了，因为现在的苋菜都是大棵的，长得也很漂亮，但是用来做霉苋菜梗就不好吃了。 我妈妈做的霉苋菜梗是切成段然后晒干，然后用酱油、糖和辣椒等调料泡开的，吃起来咸中带甜，酥软适中，很开胃。
另外，夏天我们还会吃“腌笃鲜”，这也是江南著名的传统菜，用新鲜的笋子和咸肉炖出来的，味道鲜美至极，我现在想吃这东西还要到江南去才行呢。 除了河虾和笋子，还有一种水生植物“茭白”也很好吃啊，而且营养价值很高，富含氨基酸（比大豆含量还高），维生素B族也丰富，还具有解毒作用，能解酒毒，鱼毒等等。
把茭白去皮，冲洗干净后切薄片，然后加入盐拌拌腌制片刻，这样能让茭白出水，然后再把水倒掉，这个步骤很重要哦，否则会有腥味。 之后把茭白放到干净容器里，撒上糖，淋上植物油，盖上盖子，放进冰箱冷冻室里冰冻起来。第二天就能吃到脆爽可口的凉拌茭白了。