什么做干锅好吃？
我做的干锅，好吃的秘诀在于一次成功，不干不干净。 每次做干锅都要失败两次或更多次！因为我是个完美主义者嘛，所以每次都不厌其烦的清洗，洗不干净不吃饭！（我是这样的！）所以朋友们都说我做的干锅干净。 其实啊，干锅很简单，蔬菜肉类都可以放在锅里与米饭一起煮。 我最拿手的是干锅包菜、干锅藕片和干锅排骨。 接下来就分享做法啦~
一.干锅包菜
食材：包菜半个、五花肉150g、青椒3个、红辣椒4个、大蒜5瓣、姜2片、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖适量(可不加)、胡椒粉适量、香醋少许
第一步：把包菜撕成小块，加一勺盐浸泡十分钟，再冲洗干净，沥干水分备用；
第二步：把五花肉去皮切成薄片；
第三步：青红椒去籽切成菱形块；
第四步：炒锅热油，放入五花肉煎至微焦，加入姜蒜、豆瓣酱、老抽、生抽和白糖翻炒出香味，接着倒入开水，大火烧沸后转小火慢炖半小时左右；
第五步：下包菜翻炒均匀，大概一分钟，然后盖上盖子，小火焖煮两分钟，最后放入青红椒和胡椒粉，关火让味道充分融合。
二.干锅藕片
食材：藕2节、干辣椒5个、花椒1小撮、八角1个、桂皮1小段、生姜1块、香葱2根
第一步：将藕清洗干净，刮去外皮，然后用刀背轻轻拍扁； 第二步：放入锅中，加清水，同时放入葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒，煮至沸腾，改小火慢慢炖煮；
第三步：待藕熟软后，捞起放凉水中浸泡，这样处理过的藕就不会糊了。如果直接食用会有点绵软，也可以像广东人那样，沾着酱油、辣椒酱吃。
三.干锅排骨
食材：排骨500g、洋葱1/4个、胡萝卜1/4根、芹菜2根、香葱4根、小米椒圈10g、香菜碎10g、姜片5片、料酒15ml、豆瓣酱20g、糖3g、盐5g、食用油适量
第一步：排骨凉水下锅，放葱、姜焯水，水开后撇去浮沫，捞出备用；
第二步：热油锅，下排骨煸炒至表面金黄；
第三步：加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、开水煮开，小火焖40分钟；
第四步：另起一锅，开水焯一下洋葱、胡萝卜、芹菜，捞出放到排骨里，加盐调味，小火焖至汤汁浓稠，撒小米椒和葱花即可