龙骨怎么炒才好吃？
我吃过最好吃的龙骨，是广东一带的砂锅大排煲，在别的餐厅大概花200元就能吃到，但我在香港吃的时候，花199港元（当年汇率差不多145人民币）一个人，真的算是顶贵的了……不过确实很值这个价，跟朋友一起吃，能吃到撑！ 这是原材料，新鲜排骨，带点血水，看着不恶心的话就可以买了。
1、买排骨的时候让老板帮你烧干净骨头上的肉，如果老板不乐意或者懒得烧，你自己带回来烧也行。注意：不要买骨头上带有肥肉的排骨，会影响口感。 我买的排骨，已经让店家剁成小块，拿回家后用清水浸泡出血水。
2、把排骨冲洗干净后，加入两片姜，一勺料酒去腥，腌制半小时左右。（我是晚上做饭的时候开始腌制的，如果时间充裕可以头一天晚上腌制，更入味）
3、准备一个砂锅，锅底铺上一层生姜片。注意这里的姜片千万别少了啊~去腥很重要的！然后上面均匀地铺上腌制好的排骨。
4、砂锅里倒入足量沸水（一定要多，不然炖干了就惨了），盖上盖子，小火慢炖半小时后，揭开盖子，撒上食盐调味。继续炖半小时即可。 出锅啦～浓白的汤，淡黄色的排骨，光看着就特别诱人。用勺子舀起一碗，细细品尝吧…入口鲜香醇厚，略带一点甜味，真的很好吃！
后来自己在家里用普通锅炖了一次，感觉味道差很多。主要是普通锅的水不能保持一直沸腾，而砂锅一直保持温热状态，对食材的渗透和熟烂很有好处。所以如果想要好吃的龙骨，还是建议用砂锅来炖哦～