肥肠里面炖什么菜好吃?
第一次在知乎发做菜的过程,希望写的对题主有帮助 食材准备: 主要原材料:肥肠500g、豆腐200g(最好是南豆腐)、香菇3-4朵; 配料:蒜苗两棵(这个我没切,留着叶子比较好看)、大葱白两段、干辣椒四个、八角两个、豆瓣酱一大勺(我用的李锦记的,不是很辣的那种)、泡发的木耳七八朵。
制作过程: 1.肥肠用清水冲洗干净,冷水下锅(水没过肥肠)大火煮开,保持沸腾状态5分钟左右,这样能去除肥肠的腥味。注意不要用铁锅煮,会发黑。 2.把锅里的肥肠捞出来,用温水清洗干净,保证没血沫子。然后把整个肥肠放入电饭煲中,加满清水,加入大葱白和八角,启动蒸煮程序。 3.同时另起一锅,把豆腐切块,放在开水里焯一下,避免以后的炖煮过程中碎掉。香菇提前用凉水浸泡至软。
4.等电饭煲中水开以后,加入两大勺生抽,适量老抽,豆瓣酱和剁碎的干辣椒,搅匀了小火炖半个小时。这个过程要不断撇去浮沫。 5.半小时后加入切好的香菇,再炖半个小时。然后加入焯过的豆腐,轻轻推动让豆腐均匀的沾上汤汁,盖上盖子转小火炖一个小时。期间要保证汤汁浸没豆腐。 我用的是东北五常大米,所以不用另外加水。如果用的是普通大米,水要多加一些。
6.一个小时后打开盖子,用筷子扎一下豆腐看是否熟透,如果筷子可以轻松扎透就熟了,可以淋少许香油增香。关火后不要急着出锅,让饭锅继续焖一会儿更入味。 7.最后撒上葱花和切好的蒜苗叶,完成! 如果不喜欢吃太油的可以少放点油或者不放。这个菜本身就很入味,不用再加盐了。