菠菜炒饭好吃吗？
首先，菠菜要选嫩一点的啊！老菠菜是做不出好吃的蛋炒饭的（因为老了，水分不足） 然后就是盐，这个一定要控制好，少放。因为等下你要加酱油和味精这些，如果味道太重会盖住酱油的香味的哦。 最后就是火啦，一定一定要用大火快炒。这样才香呢~ 推荐大家一个炒菠菜的方法哦。 把洗干净的菠菜用开水焯一下。注意时间不要太长哈。然后捞起来，挤干水待用。 在锅中下适量油，烧热后下葱花爆香，然后下菠菜翻匀了撒盐，别直接就放盐哟～先放少许葱花和生抽(或者酱油)拌均匀了再下盐。 喜欢吃脆生点的可以不用炒太软，但是我个人是喜欢炒得软一点儿的……所以一般都会多炒一会儿……
最后起锅前撒味精或者鸡精，熟花生油也可以呀。 这个方法炒出来的菠菜特别青翠鲜亮、口感也很好~~~
接下来就简单了嘛～鸡蛋打散，加盐拌匀。 准备好米饭，最好是冷饭，比较粒粒分明。 锅热了倒油，油热以后倒蛋液。 翻炒到蛋液全部凝结成小块状就下菠菜咯~(如果这时还有多余的蛋液，可以打散，倒进去拌一拌)。 大火爆炒啊~~（一定要大火）看到菠菜变软了立刻关火，利用余温让菜继续成熟并入味。 小贴士： 1、做这道菜不需要很多油，因为菠菜本身就有油脂，而且最后蔬菜会脱水产生油炸的效果；
2、全程大火，并且要用锅铲不断搅拌防止糊底。 3、根据锅具的不同，有可能会产生焦斑，这属于正常现象，可以用勺子刮去。但如果锅底烧得厉害，有烧焦的味道，就一定要换锅咯。