热粽子好吃还是？
作为在北方长大，又在江南读书的人，关于粽子的口味我应该是比较有发言权的(ಡωಡ) 。 在我小时候，只有甜的粽子，馅儿是豆沙的，外面缠上碧绿的竹叶，用冷水煮上两个多小时，就熟了。后来来了江南，才第一次吃到咸蛋黄和腊肉做的粽子，当时惊为天人，觉得真是太好吃了！于是每逢端午，家里必买，买了必吃……就这样过了很多年。
但后来我来到北京学习工作，看到大街上有卖烧麦的，有卖糖葫芦的，有卖炒栗子、卖炸串的，应有尽有，让我十分好奇，于是在一个普通的下午，走进了一条不起眼的街道，发现了一家很不起眼的店，里面有个很朴素的老板娘，正在给人包着粽子…
我走近了问“这个粽子是什么做的啊？” 老板娘头也没抬 “糯米和豆沙呀”… 我愣了一下 “那外面这层叶子是什么呀？” 老板娘终于抬头看了我一眼 “荷叶呀”…… 从此我有了自己的方子：糯米、红豆沙、荷叶。虽然简单，但味道极好。
其实做粽子很简单，只要掌握2个要点就可以。
1：选用适合的食材。一般建议选用江米（糯米的别称）来制作粽子。但若是不喜欢吃太黏的粽子，可以将江米提前用清水浸泡一晚，这样就会软嫩可口，不会粘牙。
肉馅的话，建议选用肥瘦相间的五花肉，并用酱油腌制入味。若是吃咸味的粽子，可以在腌肉的时候适当加入葱花、姜末等调味。若是想吃甜食，则在糯米中适当加入白糖即可。
2：掌握火候及时间。一般来说，水煮食品要注意火侯，避免外熟内生的情况出现。所以最好在煮制的过程中经常翻动一下粽子，让它可以煮熟煮透。
不过根据我的经验来看，若是用高压锅来煮的话，完全不需要加盖子，因为高压锅中没有空气，是不会产生蒸汽的；且高压锅温度太高，容易把粽子烤焦，需要注意盖子上的汽孔不要堵上，让热气能够流通。