芥兰头怎么做好吃？
广东人很爱吃芥兰。 说到怎么吃，芥兰有两种做法——烧和炒。前者适用于汤菜，后者常用于小炒。
【烧的做法】我比较偏爱于这种做法的滋味。用白锅或砂煲慢火焖烧即可。由于烧的时间比较长，所以可以充分地吸收酱汁的味道而变得浓郁入味。 原料：（2-3人量）芥兰1把、鲜鸡块100克、蚝油45毫升、水淀粉1汤匙、白糖少许、香油少量； 步骤及方法：
1.将芥兰洗净去蒂，切成长度约3公分的段待用； 2.烧开一锅水，倒入芥兰焯至九分熟，捞出过凉水后沥干备用； 3.在锅内倒入油，烧热后将鸡块放入锅中煸炒出油脂，然后将鸡块捞出放入砂锅；
4.在锅中加入蚝油和水，大火烧开后小火煲15分钟；
5.再将焯水后的芥兰放入锅中继续煮3分钟左右，淋入水淀粉勾芡，撒一点糖提味，最后点上几滴香油增香便可起锅装盘了~
【炒的做法】这种吃法通常是用蒜蓉来搭配。虽然味道也不错，然而少了些芥兰的清甜感。
原料：（2-3人量）鲜芥兰200克、鲜虾150克、大蒜1瓣、干淀粉适量、生抽1汤匙、料酒半汤匙、盐少许、食用油适量； 步骤及方法：
1.先将鲜芥兰切成寸断状，然后用水清洗干净，并用清水浸泡一会儿去除其中的杂质；
2.把处理好的芥兰用清水再冲洗两遍，挤净水分待用；
3.鲜虾去壳后挑去沙线，洗净后控干水份；
4.蒜去皮洗净后切成片待用；
5.在虾肚上横切一刀，然后顺着切口方向将虾身斩成两半，使其变成一只大虾棒的样子；
6.然后在虾棒上均匀撒上少许干淀粉，使淀粉能够粘裹住每一根虾棒；
7.锅内放油烧至五成热时，将虾逐一放入，待其变色后再将其捞起沥油待用；
8.炒锅留底油烧热，下入蒜末爆香；
9.接着下切好的芥兰进行煸炒，期间加入适量盐和少许生抽调味；
10.等到芥兰炒至六七成熟的时候，再放入提前爆过的虾仁一起翻炒均匀即成~