黑头鱼怎么炖好吃？
原料：黑头鱼1条、香菜适量、植物油2汤匙、盐1茶匙、花椒50粒、干辣椒段1小把、八角3颗、桂皮1小块、香叶三片 做法步骤： 1.准备好所需材料，香菜洗净，干辣椒剪成段去籽，香料冲洗干净备用。 2.在锅中加入植物油烧热，放入花椒、辣椒和八角爆香，随后再放入香叶和桂皮炒出香味。
3.将处理干净的鱼肉放在锅中，煎至两面金黄，这时可以放入适量的盐调味，因为要炖好久，所以不需要放太多，尝一口即可。
4.在锅中倒入开水，没过表面就好，同时大火烧开，再转小火慢炖一个小时左右。当汤汁收到三分之一的时候，可以撒入香菜提味。 这样一道香气扑鼻的黑头鱼汤就做好啦！
小贴士： 因为鱼头富含营养，所以我建议尽量保持它的完整性；而且因为鱼刺比较酥软，所以也不用担心吃的时候会被卡到。 在炖制的过程中，一定要用勺子不停地搅拌，以免糊底。