红薯丝怎么做好吃？
【香辣酥嫩炒红薯丝】 这是道下饭菜，也是道历史久远的“名菜”，据说唐代时就有此菜了；它香、辣、酥、脆，口感丰富，让人一吃就欲罢不能！ 用简单的食材，做出一道超级美味的下饭菜～ -食材- 红薯2个、花生米1小把 大葱半根、小米椒4个 八角3颗、桂皮1段 植物油、盐适量 -做法- 1. 准备好所需食材，花生用清水浸泡后剥去花生红衣。
2. 将大葱斜刀切成小段，小米椒切碎，八角和桂皮洗净。
3. 红薯去皮，先用筷子在中间压出一条缝，再用刀背细细敲裂至散。（这样比较容易熟也好看）
4. 锅中热油，先放入花生米小火炸至酥脆捞出控油。
5. 再放入八角、桂皮炒出香味。
6. 最后放入小米椒和大葱段炒出味道。
7. 倒入红薯丝反复翻炒至透明。（注意全程小火，否则容易糊底）
8. 调入少许盐和生抽翻炒均匀入味。
9. 出锅装盘即可食用。 小贴士： 1. 做这道菜不需要很多调料，有生抽就行，如果口味重可以适当加一点豆瓣酱或剁辣椒。
2. 这个菜一定要小火慢慢炒，否则容易糊。