如何卤鸭翅更好吃？
我是很爱吃卤菜，卤鸡翅的，之前自己在家做，总是味道不够好。后来看了下厨房APP，跟着里面做了几次，还真不错 材料： 鸭翅膀10个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖2茶匙、白酒（或料酒）适量、八角4颗、桂皮一块、丁香6粒、草果一个、花椒一小把、干辣椒5-6个、大葱一段、老姜一块。
制作过程： 第一步：焯水。鸭翅冲洗干净后，放入烧开水的锅中，倒进适量白酒或者料酒去腥增香，然后加盖焖煮两分钟，关火让鸭翅在锅中浸泡半小时，这样能更好的去除腥味和血水；
第二步：炒糖色。锅里放两勺油，加入冰糖融化成焦糖，等到冰糖变成深棕色时，立即加入开水调成糖水，这一步快速而准确很重要！否则颜色就失败了，糖色的颜色应该接近枣红色而且有光泽；
第三步：卤制。把八角、桂皮、丁香、草果、花椒洗干净，然后用纱布包起来；红辣椒切段；葱打结；姜切片备用。把焯过水的鸭翅放入锅中，加入所有香料，以及生抽、老抽和糖色，再倒入足够的开水，大火烧开后，小火炖1个小时。等到筷子可以轻松插进鸭翅的时候，就可以关火了，盖上盖子让其浸泡半个小时以上，更加入味。
做好的卤鸭翅可以直接吃，也可以配白米饭。 个人心得： 1.鸭子比较油，所以炒糖色的时候一定要适当多放点油，不然会沾锅。
2.鸭子带有一定的腥味，所以加入的白酒或者料酒不要太少哦～ 3.炒糖色的时候，一定不能炒糊了，而且颜色不能太浅，不然成品的颜色就不漂亮啦。