猪蹄炖什么好吃不臭？
如果只用猪蹄和清水来炖煮，那的确会有一股味道，但这股味道不会很难闻，只要处理得当，还是可以接受的。 那么，怎么做才能做到好吃又不臭呢？ 首先，我们需要确保买回来的新鲜猪蹄没有异味，最好闻一闻确认一下。为了让猪蹄干净又没有异味，我们可以这样做：
将猪手放在流动水下反复冲洗干净； 然后把猪手放入锅里，加入清水、料酒，开火煮一会儿，水开之后继续煮2分钟左右，再用水冲洗一遍就OK了（经过这个简单步骤的处理，一般都能保证猪蹄没有异味）。 如果还是担心有臭味，可以使用去腥剂或白醋浸泡一段时间。
其次，在制作猪蹄汤的时候，要注意以下几点：
一是，猪蹄要冷水下锅，慢慢加热至沸腾，这样能更好的去除浮沫，也能使得汤汁更加清澈。 二是，猪蹄中富含胶原蛋白，这种蛋白质遇到高温后会迅速凝固，从而造成脂肪无法溶解，产生油腻感。所以，要想让猪蹄汤变得清亮，就需要控制好温度，保持小火慢炖，不要开大火烧。
三是，有些朋友喜欢在猪蹄里加香菇一起炖，这种做法是错的！因为香菇中含有特殊营养物质，会在高温下产生令人讨厌的味道。正确做法应该是，汤炖好后再调味，然后放香菇。 四是，除了香菇之外，还可以试试豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，而且口感嫩滑，搭配猪蹄一起吃能够很好地掩盖腥味，是个不错的选择。